Se os vinhos chilenos são apreciáveis, certamente o clima e o solo locais têm uma influência determinante na qualidade destas uvas. O vale de Apalta, em Colchagua, possui um terroir diferenciado, que propicia a produção de vinhos de categoria superior. Parreiras de carmenère, merlot e cabernet compõem a paisagem da vinícola.
No entanto, em Apalta, a arquitetura também parece dar sua contribuição à qualidade dos vinhos… Pelo menos na Bodega Clos Apalta, podemos ver um belo projeto de autoria dos chilenos Benavente y Amercanda. Tudo bem que, quase automaticamente, lembramos de Renzo Piano ao nos depararmos com a solução de fachada, mas acredito que fazer juízo a este respeito nos desvia dos aspectos verdadeiramente relevantes desta arquitetura.
Este projeto apresenta uma notável integração à paisagem local, além de adotar algumas soluções interessantes sob o aspecto da sustentabilidade. A opção de desenvolver o projeto, tirando partido do declive do terreno, foi responsável em boa parte pelas qualidades que o destacam. São apenas dois pavimentos, que podem ser observados do exterior, sendo os outros quatro pavimentos enterrados. O local de implantação foi escolhido num trecho do terreno de inclinação acentuada, onde não era viável o plantio de parreiras.
Granito encontrado no local das escavações foi reutilizado, notadamente, para pavimentação externa. Concreto e madeira de raulí são outros materiais que se destacam no projeto.
A adega subterrânea permite uma climatização natural dos vinhos, beneficiados pelas baixas temperaturas no subsolo. Todo o processo de vinificação é gravitacional, dispensando o uso de bombas: as uvas chegam pelo nível superior, onde são descascadas e descaroçadas; baixam depois, por gravidade, ao nível 2, no qual ocorre a fermentação em cubas de madeira; na sequência, o vinho novo baixa ao nível 3, onde descansa por um ano em barris de carvalho; no nível 4, o vinho cumpre seu segundo estágio durnate mais um ano, também em barris de carvalho; o corte do vinho (assemblage) ocorre no nível 5; e finalmente no nível 6, temos a adega particular da vinícola. O processo ocorre de forma engenhosa, sem a utilização de energia.
Autores: Benavente y Amercanda Ltda. - Roberto Benavente , José Luis González, Bernd Haller. Localização: Vale de Apalta, Colchagua, Chile. Ano: 2004-2006.
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